メレンゲの壁
秋ですので、母が毎年恒例のにんにく卵黄を作りました。
手伝ったこともあるのですが、
指先がびりびりしみて痛いし、
焦げないように鍋を見張っていなければならないし、
小粒に丸めるのも気が遠くなる作業だし、
まぁ、母もよくやるなぁと感心するところです。
そのにんにく卵黄を作るに当たり、
大量の卵白が余ります。
先日は突然10個分。
シフォンケーキにするかメレンゲクッキーか迷ったのですが、
今回はメレンゲクッキーに。
普通は一口大にするのですが、
大量すぎて、壁にしました。
口に入れるとさっと融けます。
作り方は簡単。
卵白に塩少し、砂糖、（あればコーンスターチ一つまみ）を加え、
ひたすらハンドミキサーで泡立てるだけ。
絞り袋を使って、オーブンシートに。
100度程度で1時間ほど
ゆっくり水分を飛ばしていきます。
（乾いてもべたっとするようなら
追加で焼いてくださいね）
母はもう一度にんにく卵黄を作るそうです。
次回はシフォンケーキにしようかな。
（事務＆FP)
