アンチョビ仕込み

お久しぶりです。
ブログ、さぼっておりました。

ところで、最近のいわし、素晴らしくおいしいですね～。
スーパーで見かけると思わず買ってしまいます。
最初は包丁でおろしていましたが、手開きも習得しました。
鮮度が落ちていると身がグジュグジュになりますが、
売り物ではないので、気にしません。

イワシの油は、体にもいいですからね～。

本来はカタクチイワシを指すのですが、手に入らないので、
マイワシでアンチョビを作ることにしました。

いったい何ぞやという写真ですが、
これ、イワシの塩漬けです。
密閉容器でこのまま1か月以上は放置します。
ふたを開けてもなりません。

1か月以上たつと、イワシの水分が出てきます。
これはこれで、熟成させるとナンプラーになります。
イワシを塩水で洗い、オリーブオイルに漬け込んで熟成させたら完成。

にんにくなどとパスタにしてもいいし、茹でたジャガイモに和えてもいい。
少ししょっぱいですが、ワインのお供にも。

今なら1匹50円ほどで手に入ります。
失敗しても大した痛手にはなりません。
アンチョビ作り、してみませんか？

（事務＆FP)